Tutoriel en ligne sur la préparation de la soupe aux feuilles de cheveux
La soupe Bargmo est un plat local et l'un des meilleurs et délicieux plats traditionnels d'Urmia, dans la province d'Azerbaïdjan occidental.
Ingrédients pour la préparation d'une soupe de feuilles de cheveux (pour 3 personnes)
- Morue : un tiers de tasse
- Riz : une poignée
- Oignon : un
- Feuilles de cheveux fraîches : un demi-kilo
- Aneth séché : une cuillère et demie à soupe
- Sarriette séchée : une cuillère à café
- Sel, poivre et curcuma
Comment préparer une soupe de feuilles de cheveux
Tutoriel en ligne sur la préparation de la soupe aux feuilles de cheveux
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
Pendant la cuisson, ajoutez l'oignon, le poivre et le curcuma pour absorber l'odeur crue des épices et laisser leur arôme vous parvenir.
Lavez les feuilles, puis hachez-les finement, ajoutez-les à l'oignon frit et faites-les revenir avec un peu de sel.
Laisser reposer dans le récipient jusqu'à ce que les feuilles soient bien cuites et tendres.
Ajoutez ensuite les pois chiches trempés aux oignons chauds, versez de l'eau bouillante dessus, fermez le couvercle et laissez cuire.
Mélangez le riz préalablement trempé avec les ingrédients et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient bien gonflés et brillants.
Ajoutez les herbes et les feuilles séchées au plat à ce stade.
Nous ajoutons également du sel et du poivre à ce stade.
Si nécessaire, nous ajoutons de l'eau bouillante aux aliments et laissons la soupe mijoter.
Les jeunes feuilles de vigne fraîches sont acidulées et délicieuses, mais si elles sont fades, ajoutez un peu de jus de raisin ou de jus de courge.
Cette soupe doit être aigre et épicée.
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Conseils:
- L'ajout de jus de cornichon est facultatif, et si les feuilles capillaires sont déjà suffisamment marinées, il est inutile d'y ajouter du jus de cornichon.
- Veillez à faire tremper les courgettes la veille ou à les faire bouillir deux fois et à égoutter l'eau.
Source : https://citypedia.ir
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