Formation en ligne pour la préparation de la soupe au sumac
Le sumac cendré est un plat local de la province d'Ispahan, préparé à base de riz, de sumac, de viande et de légumes.
Ce plat est préparé de différentes manières dans les villes d'Ispahan, Hamedan, Tuyserkan, Nahavand et Khorramabad, et les ingrédients utilisés diffèrent.
Dans la version Hamedani de cette soupe, on utilise diverses légumineuses telles que les pois chiches et les haricots blancs.
Nous allons vous apprendre ici à préparer la soupe au sumac d'Ispahan, plus légère et plus simple que la soupe de type Hamedani.
Ingrédients : (6 personnes)
- Riz demi-grain : 200 grammes
- Sumac séché : 500 grammes
- Viande hachée : 250 grammes
- Gros oignon : 1 pièce.
- Herbes hachées : 1 kg (poireau, persil, estragon, coriandre, un peu de menthe)
- Huile : au besoin
- Sel, poivre, curcuma : au besoin
Comment préparer la soupe Sumaq d'Ispahan :
Formation en ligne sur la préparation de la soupe au sumac
Pour préparer la soupe au sumac d'Ispahan, il faut d'abord faire tremper le riz puis le faire bouillir légèrement.
Mettez le sumac dans l'eau pendant environ 1 heure pour bien le faire tremper.
Nettoyez et lavez soigneusement les légumes, puis coupez-les. Plus les légumes sont petits, mieux c'est.
Lorsque le riz dans la casserole est cuit et légèrement tendre, ajoutez les légumes hachés.
Bien mélanger la viande hachée avec du sel, du poivre et du curcuma.
Façonnez la viande en petites boulettes de la taille d'une noix.
Faites frire les petites boulettes de viande dans l'huile, puis ajoutez-les à la soupe jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Passez le sumac trempé à travers une passoire en tissu et pressez jusqu'à ce que le beau jus rouge de sumac s'en échappe.
Versez le jus de sumac dans la soupe.
Hachez et faites revenir l'oignon.
Ajoutez la moitié de l'oignon chaud à la soupe et laissez-la bien bouillir et reposer.
Versez la soupe dans un plat de service, garnissez-la avec le reste d'oignon chaud et, si vous le souhaitez, de menthe chaude, et servez.
Cette soupe possède une saveur unique et constitue une excellente option pour les amateurs d'aliments acides.
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Quelques conseils pour préparer la soupe Sumaq d'Ispahan :
Si vous faites cuire cette soupe dans une casserole en aluminium ou en émail, elle sera plus colorée.
Si vous avez accès à du sumac en grappes, utilisez-le ; sinon, la poudre de sumac ordinaire conviendra également.
Si vous préparez une soupe au sumac avec de la farine, elle cuira plus rapidement.
Propriétés du sumac :
La consommation de sumac peut inhiber le virus de l'hépatite B dans l'organisme.
Les résultats des recherches ont montré que l'extrait aqueux de sumac inhibe la réplication du virus de l'hépatite B.
L’infection par le virus de l’hépatite B peut provoquer une hépatite aiguë et chronique, une cirrhose du foie et un carcinome hépatocellulaire (CHC) chez l’homme.
Le sumac possède également des propriétés désinfectantes, antiseptiques et antimicrobiennes.
Source : https://setare.com
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