Tutoriel en ligne sur la préparation du ragoût Tala Koule
Le ragoût Tala Koula, l'un des délicieux ragoûts de Gilani
Dans cet article, nous vous apprendrons la recette en ligne pour cuisiner le ragoût Tala Koule :
Le ragoût Tala Koleh est un délicieux plat iranien originaire de la province de Gilan. Ce ragoût savoureux ressemble beaucoup au ragoût Fesanjan et compte parmi les plus populaires de la province. Tala Koleh signifie « coq » en langue gilan, et ce ragoût est traditionnellement préparé avec de la viande de coq.
Le ragoût Tala Kole est traditionnellement préparé avec de la viande de coq dans le nord du pays, mais on peut aussi le faire avec des viandes blanches comme le poulet et la dinde. Il est intéressant de noter que lorsqu'il est préparé avec du poulet, il est appelé localement Tala Kole Ghorabeh.
Ingrédients pour la préparation du ragoût Tala Koule :
- 600 grammes de viande en ragoût
- Cerneaux de noix 200 grammes
- 1 gros oignon
- 600 grammes de légumes mijotés
- Une cuillère à soupe de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de jus de concombre
- Huile liquide en quantité suffisante
- Sel, poivre noir et curcuma en quantité suffisante
Comment préparer le ragoût Tala Koule :
Commencez par hacher finement l'oignon. Ensuite, faites chauffer une casserole avec un peu d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois l'oignon tendre et translucide, ajoutez-y du curcuma et du poivre noir et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées. Ensuite, après l'avoir lavée, hachez la viande (comme pour un ragoût) et ajoutez-la à la casserole.
Voici comment préparer le ragoût Tala Koule :
Faites revenir le mélange d'oignons et de viande pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et ait changé de couleur. Une fois la viande dorée, ajoutez quelques verres d'eau bouillante dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
Ensuite, après avoir lavé et coupé les légumes, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Une fois la viande à moitié cuite, broyez les cerneaux de noix et ajoutez-les à la casserole avec les légumes.
Ensuite, dissoudre progressivement la farine de riz dans un demi-verre d'eau froide, puis l'ajouter au ragoût.
Baissez le feu sous la casserole pour faire évaporer l'excès d'eau du ragoût et faire fondre l'huile.
Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez le jus de concombre au ragoût, ainsi que du sel et du poivre noir.
Enfin, une fois le ragoût reposé, servez-le avec du riz.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de grenade à ce ragoût.
Source : https://parsiday.com
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