Comment préparer une soupe Yazdi Abghore maison pour 6 personnes
La soupe Abghoreh est l'une des soupes yazdiennes les plus célèbres et savoureuses. On la prépare également à Tabriz. Elle possède de nombreuses vertus et est bénéfique pour la santé. L'Abghoreh, en plus d'être l'ingrédient principal de cette soupe, a de nombreuses propriétés, notamment celle de désaltérer et de réduire la glycémie et le cholestérol.
- Temps de préparation : 20
- Temps de cuisson : 60
- Durée totale : 80
- Efficacité: 6 1x
- Catégorie: Cendre
- Méthode de cuisson : Sur le poêle
- Nom: Traditionnel iranien local
- Régime: Ordinaire
Ingrédients
- 2 Une tasse de jus de concombre
- 1 Une tasse de boulgour de blé
- 1 tasse de haricots à œil noir
- 1 tasse de riz
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de viande
- 1 tasse de lentilles
- 1/2 La meilleure mesure
- 3 oignons
- 1 kg de légumes hachés (poireau, persil, coriandre, feuilles de betterave ou épinards)
- 2 cuillères à soupe de poudre de menthe séchée
- Sel, poivre et curcuma selon les besoins
- Huile au besoin
Recette
Première étape
Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Émincez les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu doux, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le curcuma et remuez jusqu'à ce qu'il soit soluble. Ajoutez la menthe séchée en poudre aux oignons et faites revenir, puis versez le bouillon de poulet ou de viande et portez à ébullition.
Deuxième étape
Versez le boulgour et laissez bouillir 15 minutes. Ajoutez les haricots à œil noir et les lentilles, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumineuses soient à moitié cuites. Incorporez lentement le riz en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache au fond. Une fois les légumineuses cuites, ajoutez le bouillon de légumes, mélangez, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le riz épaississe. Enfin, versez le jus de betterave et laissez mijoter encore 15 minutes environ.
Conseils et astuces importants
Prélevez une partie de l'oignon chaud et utilisez-la pour garnir la soupe.
Après avoir ajouté le riz, si vous trouvez que la soupe manque d'eau, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.
Vous pouvez aussi ajouter du ghur à la soupe si vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des boulettes de viande Qalqoli et les y ajouter.
valeur nutritionnelle
- Nombre de portions : 1
- Calories : 54
- Sucre: 0
- Sodium: 0
- Graisse: 0
- Matières grasses saturées : 0
- Matières grasses insaturées : 0
- Gras trans : 0
- Glucides : 0
- Fibre: 0
- Protéine: 0
- Cholestérol: 0
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