Première étape

Bien laver les légumes et les laisser sécher. Les hacher finement. Peler la betterave et la couper en rondelles. Mettre les rondelles de betterave dans une casserole avec 2 ml d'eau et faire cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson.

Deuxième étape

Une fois les betteraves à moitié cuites, ajoutez les lentilles et les légumes verts hachés dans la casserole. Versez de l'huile dans une petite poêle et laissez-la chauffer. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans la poêle avec un peu de curcuma. Réservez. Préparez ensuite la menthe chaude de la même manière.

مرحله سوم

Une fois les betteraves et les lentilles bien cuites, ajoutez 2 ml d'oignon chaud et 1 ml d'eau bouillante à la soupe et mélangez. Délayez la farine dans 1 ml d'eau et incorporez-la progressivement à la soupe. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.

مرحله چهارم

Prélevez deux cuillères à soupe d'oignons frits et ajoutez le reste à la soupe avec le vinaigre, la menthe fraîche et le sel. Laissez mijoter quelques minutes, puis parsemez d'oignons frits et de menthe fraîche et servez.