Chers amis et fidèles lecteurs de notre site de cuisine en ligne, nous vous proposons aujourd'hui un nouveau tutoriel de notre série consacrée aux recettes de cuisine arabe. Nous allons découvrir ensemble la recette du Baba Ghanoush et espérons qu'elle vous plaira et que vous aurez envie de la cuisiner et de la déguster en famille ou entre amis.
Présentation de Baba Ghanoush
Le baba ghanoush est un plat traditionnel des pays méditerranéens (pays arabes). Au Liban, par exemple, il est servi en entrée, tandis qu'en Égypte, il accompagne le plat principal. La recette la plus célèbre du baba ghanoush est libanaise.
Le baba ghanoush est un plat à base d'aubergines très similaire à notre tofu aubergine, à la différence qu'il est préparé avec du babeurre et de l'huile d'olive. Dans certaines régions, on utilise également du cacao en poudre pour lui donner une saveur différente. L'ingrédient principal du baba ghanoush étant l'aubergine, la variété de cette dernière influe grandement sur son goût. Il est donc préférable d'utiliser des aubergines de taille moyenne, contenant peu de graines et moins amères.
Pour choisir une bonne aubergine, veillez à ce qu'elle soit plus lourde que sa taille. Une bonne aubergine a également un chapeau plus vert et une peau plus noire et brillante. Plus l'aubergine est fraîche, meilleure elle est ; les aubergines abîmées deviennent amères. Un autre ingrédient utilisé dans la préparation du baba ghanoush est la graine de sésame.
Le baba ghanoush, préparé avec des aubergines grillées et dont la saveur rappelle celle du mirza ghasemi, correspond parfaitement aux goûts iraniens et compte de nombreux adeptes en Iran. Vous pouvez vous aussi préparer ce délicieux plat chez vous en suivant la recette que nous avons élaborée pour vous, et vous régaler.
Histoire de Baba Ghanoush
Concernant l'origine du nom de Baba Ghanoush, il est dit qu'au premier siècle de notre ère, dans une ville du bassin méditerranéen, vivait un homme illustre du nom de Baba Ghanoush, particulièrement populaire. Un jour, un de ses proches prépara un nouveau plat à base d'aubergines grillées, d'herbes aromatiques et d'oignons verts.
Comme Baba Ghannouj était très apprécié du peuple, il ordonna que ce plat soit également distribué. Les habitants de la ville accueillirent favorablement ce mets et, aimant beaucoup Baba Ghannouj, ils le baptisèrent Baba Ghanouj ou Baba Ghanoush.
Programme de préparation de Baba Ghanoush
| Temps de préparation | 60 minutes |
| Temps de cuisson | - |
| Prolongations | 10 minutes |
| Temps total | 70 minutes |
| Nombre de portions | 4 personnes |
| Quantité de cidre | Contenant à portion individuelle ou un seul contenant |
Ingrédients pour la préparation du Baba Ghanoush
- Aubergines moyennes : 6 pièces
- Citron : 1 grand
- Huile d'olive : 1/3 tasse
- Ail écrasé : 6 gousses
- Farine : ¼ tasse
- Persil frais haché : au besoin
- Sel et poivre noir : au besoin
- Cumin moulu : ¼ de cuillère à café
- Paprika : au besoin
- Pâte de grenade : 100 grammes
Apprendre les étapes de préparation du Baba Ghanoush
Première étape
Lavez soigneusement les aubergines et, après les avoir séchées, faites-les rôtir. Vous pouvez les faire rôtir au four ou à la poêle. Si vous optez pour le four, préchauffez-le à 220 degrés Celsius un quart d'heure à l'avance.
Deuxième étape
Piquez les aubergines à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez-y les aubergines.
Placez la plaque sur la grille du milieu du four et laissez rôtir les aubergines pendant 45 minutes à une heure. Retournez-les toutes les 15 minutes pour qu'elles soient bien cuites de tous les côtés.
مرحله سوم
Une fois les aubergines bien rôties, sortez la plaque du four et laissez-les tiédir. Pelez-les et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Si elles sont bien cuites, la peau s'enlèvera facilement. Si la chair adhère encore à la peau, c'est qu'elles ne sont pas assez cuites.
مرحله چهارم
Une fois les aubergines bien égouttées, placez-les dans un robot culinaire. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron ou la pâte de grenade pour une touche acidulée, ainsi que les autres ingrédients comme le sel, le poivre, l'ail écrasé, le cumin et le paprika.
Étape cinq
Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Goûtez et ajoutez du sel et du jus de citron si nécessaire. Votre baba ghanoush est prêt. Versez-le dans un récipient, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir et parsemez de persil.
Conseils importants pour préparer Baba Ghanoush
- Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de poivre, d'origan et d'huile d'olive mentionnée dans la recette selon votre goût.
- Il est préférable d'utiliser plus de farine que la quantité indiquée dans la recette pour rendre votre baba ghanoush plus savoureux.
- Vous pouvez utiliser du fromage blanc à la place du babeurre.
- Assurez-vous que le caillé que vous préparez soit frais et non sucré.
- Dans certaines régions, on utilise de la pâte de grenade à la place de la farine, et on saupoudre les aliments de graines de grenade pour les décorer.
- Le baba ghanoush est délicieux avec des chips de tortilla.
- Pour donner à votre baba ghanoush une texture douce et fondante, vous pouvez ajouter un peu de yaourt aux ingrédients. Si vous utilisez du yaourt, assurez-vous qu'il soit concentré et sans eau.
- Si vous n'avez pas accès à un robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur électrique à la place.
- Le baba ghanoush est essentiellement un plat épicé. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge aux ingrédients.
- Vous pouvez conserver ces aliments au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Essayez d'utiliser des aubergines charnues.
- Veillez à râper l'ail avant de l'ajouter aux ingrédients.
- La quantité d'ail utilisée dans le baba ghanoush est une question de goût et vous pouvez en réduire la quantité.
- Si vous souhaitez conserver le baba ghanoush plus longtemps, vous pouvez le congeler et le sortir du congélateur avant chaque utilisation, car ce plat est servi très froid.
- Les photos de ce délicieux plat proviennent de l'excellente page bp_foods.
Propriétés de Baba Ghanoush
L'aubergine est l'ingrédient principal du baba ghanoush, et elle possède de nombreuses propriétés. Parmi celles-ci, on peut citer :
- La teneur élevée en calcium, en cuivre et en vitamine K de l'aubergine contribue à prévenir l'ostéoporose et à renforcer les os.
- La vitamine K et le bêta-carotène contenus dans l'aubergine améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire.
- L'aubergine est un légume riche en fibres qui renforce le système digestif.
- La présence de fibres et de glucides solubles dans l'aubergine en fait un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
- L'aubergine est un excellent inhibiteur de protéase et constitue donc un excellent aliment pour la prévention du cancer.
- Les antioxydants concentrés présents dans l'aubergine renforcent le système immunitaire.
- La richesse en fibres de l'aubergine permet aux aliments préparés à partir de ce légume de se loger dans l'estomac et de jouer ainsi un rôle important dans la perte de poids. En effet, les fibres étant digérées plus lentement, la sensation de faim est préservée pendant ce temps.
Un autre ingrédient utilisé dans la préparation du baba ghanoush est l'ardeh. Voici quelques-unes des propriétés uniques de l'ardeh :
- Abaisser la pression artérielle
- Santé du système cardiovasculaire
- Puissantes propriétés anti-inflammatoires et prévention de maladies telles que le cancer
- Diminution de l'appétit et perte de poids qui en résulte grâce à des niveaux élevés de protéines et de fibres
- Riche en minéraux tels que le cuivre, le fer et les vitamines B.
- Amélioration des fonctions hépatique et rénale
Un dernier mot sur la préparation du Baba Ghanoush
Un des conseils les plus importants en cuisine est de bien définir le but du plat et le nombre de convives. Ensuite, notez les étapes et les quantités d'ingrédients sur une feuille de papier et suivez scrupuleusement la recette. Vous maîtriserez ainsi parfaitement la technique.
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Traduction et rédaction : Site de cuisine
Comment préparer un délicieux baba ghanoush arabe pour 4 personnes - Tutoriel de cuisine en ligne
Comment préparer un délicieux baba ghanoush libanais pour 4 personnes ? Recette de baba ghanoush méditerranéen. Recette de baba ghanoush. Baba ghanoush à la pâte de grenade. Baba ghanoush au cacao en poudre.
Type : Entrée et plat principal
Cuisine : libanaise - méditerranéenne
Mots-clés : Baba Ghanoush
Rendement de la recette : 4
Calories : 90
Temps de préparation : PT1H00M
Temps de cuisson : PT0H10M
Durée totale : 1 h 10 min
Ingrédients:
- Aubergines moyennes : 6 pièces
- Citron : 1 grand
- Huile d'olive : 1/3 tasse
- Ail écrasé : 6 gousses
- Farine : ¼ tasse
- Persil frais haché : au besoin
- Sel et poivre noir : au besoin
- Cumin moulu : ¼ de cuillère à café
- Paprika : au besoin
Guide de recette : Nous vous proposons un tutoriel pour préparer le baba ghanouj (ou baba ghanouj arabe). Nous espérons que vous avez apprécié la préparation de ce plat à la maison, en suivant les instructions et en utilisant les ingrédients et ustensiles disponibles dans le commerce. Nous espérons également que vous prendrez plaisir à le servir en famille. Bon appétit !
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