Dans cette section de tutoriels culinaires, nous vous proposons une méthode à la fois professionnelle et pratique pour préparer des plats à base de haricots pinto. Nous espérons que vous l'utiliserez à bon escient et que vous réussirez à cuisiner chez vous de délicieux plats à base de haricots pinto.
Présentation des aliments à base de haricots pinto
Les haricots chiti, aussi appelés haricots épicés, sont un plat populaire en Iran, notamment dans les villes du nord et du nord-ouest du pays. Ce plat se compose de haricots bouillis, de concentré de tomates, d'oignons frits et, parfois, de pommes de terre et de champignons, selon les goûts.
Certaines personnes, notamment dans les villes du nord, consomment des haricots pinto au petit-déjeuner, comme des lentilles et du halima. Ce plat délicieux est si populaire qu'on le trouve même en conserve dans le commerce. Cependant, le préparer soi-même est à la fois plus économique et plus sain.
La farine de haricots pinto est un plat chaud et nutritif, particulièrement apprécié en hiver et surtout des enfants. Sa richesse en vitamines et en protéines en fait une alternative intéressante à la viande.
Histoire de la nourriture à base de haricots pinto
Les haricots pinto ont été découverts pour la première fois en Amérique du Sud, au Pérou. Les haricots, qui poussent à l'état sauvage et sont cultivés dans diverses régions d'Asie et d'Europe, sont probablement parmi les plus anciennes légumineuses consommées par l'homme. Mais l'histoire des haricots pinto est différente.
Il y a environ 20 000 ans, lorsque les premiers colons arrivèrent en Amérique du Sud, ils découvrirent cette variété de haricot et commencèrent à l'utiliser dans leur cuisine. Selon l'histoire des peuples d'Amérique du Sud, leur culture dans les champs remonte à environ 5 000 ans.
Au XVe siècle, après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb, les haricots pinto firent leur apparition en Europe. Cette découverte gagna rapidement en popularité auprès des Européens, notamment en Europe occidentale. Aujourd'hui, les principaux producteurs et exportateurs de haricots pinto sont l'Inde, la Chine, l'Indonésie, le Brésil et les États-Unis.
On ignore la date d'introduction du haricot pinto en Iran, mais compte tenu de la riche histoire agricole du pays, il est probable qu'il figurait parmi les cultures pratiquées. Aujourd'hui, les provinces de Gilan, Zanjan, Azerbaïdjan oriental, Lorestan et Markazi sont les principaux centres de production de haricots pinto en Iran.
programme de préparation des aliments pour haricots pinto
| Temps de préparation | 24 heures |
| Temps de cuisson | 60 minutes |
| Prolongations | 30 minutes |
| Temps total | Un jour et demi |
| Nombre de portions | 4 personnes |
| Quantité de cidre | Presse à une seule personne |
Ingrédients pour préparer un ragoût de haricots pinto (avec des champignons et des pommes de terre)
- Haricots pinto : 2 tasses
- Champignons : 6 gros
- Oignon : 1 gros
- Ail : 2 gousses
- Pomme de terre : 1 grosse
- Tomate : 1 pièce
- Concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre, curcuma : au besoin
- Huile et eau : selon les besoins
Apprendre les étapes de préparation des haricots pinto
Première étape
Les haricots, en général, provoquent des ballonnements. Les haricots pinto ne font pas exception, et beaucoup de gens évitent cet aliment pourtant sain à cause de cet effet. Pour atténuer les ballonnements, placez les haricots dans un grand saladier et versez de l'eau dessus.
Laissez tremper les haricots dans l'eau pendant 24 heures, et pendant ces 24 heures, changez l'eau du récipient deux à trois fois pour éliminer complètement le gonflement des haricots.
Deuxième étape
Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement sur une planche à découper et mettez-le dans un saladier. Épluchez et râpez l'ail, puis mettez-le dans un autre saladier.
مرحله سوم
Versez un filet d'huile dans une casserole et placez-la sur le feu. Allumez le feu à feu moyen. Versez les oignons dans la casserole et laissez-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Une fois les oignons translucides, ajoutez l'ail râpé (ou haché), le sel, le poivre et le curcuma, puis faites revenir pendant une minute.
مرحله چهارم
Après avoir lavé les tomates, râpez-les et ajoutez-les aux ingrédients dans la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que le jus s'évapore complètement. Une fois le jus absorbé, ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Faites revenir le tout jusqu'à ce que la purée soit bien dorée.
Étape cinq
Égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole. Mélangez-les avec les autres ingrédients et faites-les revenir légèrement. Ajoutez 2 ml d'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
La sixième étape
Pendant la cuisson des haricots, lavez les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en cubes. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-les dans une passoire, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Septième étape
Versez un filet d'huile dans une poêle et placez-la sur le feu. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire. Une fois bien dorées, retirez-les de l'huile et mettez-les dans un autre récipient.
Étape huit
Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez les champignons et émincez-les après les avoir essorés. Vous pouvez les couper en tranches ou en dés. Pour éviter qu'ils ne noircissent, ajoutez-y deux cuillères à soupe de jus de citron et réservez.
Étape neuf
Après avoir retiré les pommes de terre de l'huile, augmentez légèrement le feu et laissez l'huile bien chauffer. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif. Si le feu est trop faible, les champignons rendront de l'eau et ne cuiront pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape dix
Après une heure de cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre et les champignons frits dans la casserole et portez à ébullition. Les pommes de terre donneront un glaçage aux haricots, mais si vous souhaitez un glaçage plus prononcé, vous pouvez utiliser de la farine de blé.
Étape onze
Pour cela, faites revenir une cuillère à soupe de farine de blé dans un peu d'huile à feu doux. Une fois la farine dorée et translucide, versez-la dans la casserole et remuez jusqu'à ce que les grumeaux de farine soient bien séparés. Laissez mijoter les haricots avec la farine quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Versez les haricots cuits dans un récipient adapté et servez-les avec du pain.
Conseils importants pour la préparation de gâteaux au pain de riz
- Si vous n'avez pas assez de temps pour faire tremper les haricots, mettez-les dans un bol d'eau et placez un concombre dessus pour réduire les ballonnements.
- Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété de haricots pinto utilisée. Certaines variétés cuisent plus lentement, d'autres plus rapidement.
- Si vous n'avez pas assez de temps pour cuire les haricots, vous pouvez d'abord les précuire à moitié dans un autocuiseur, puis les verser dans la casserole pendant la cuisson.
- L'ajout de pommes de terre et de carottes aux haricots est une question de goût.
- Ajouter plus de curcuma et de concentré de tomates que nécessaire rendra votre plat de haricots pinto plus foncé.
- Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu d'angélique au plat de haricots.
- Vous pouvez remplacer les frites par de la purée de pommes de terre dans le ragoût de haricots pinto.
- Le ragoût de pois chiches est généralement un plat sans viande, mais dans certaines régions, on y ajoute des boulettes de viande.
- Pour rendre le ragoût de haricots pinto plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande aux ingrédients.
- Pour réussir un ragoût de haricots, utilisez de préférence des haricots pinto de première qualité, reconnaissables à leur couleur claire.
- Ajouter un peu de cannelle et de sumac peu de temps avant de servir le plat de haricots lui confère un arôme et une saveur agréables.
- Si vous souhaitez que votre plat de haricots pinto ait le goût des haricots en conserve, ajoutez-y un peu de vinaigre et de cannelle pendant les dernières étapes de la cuisson.
- Vous pouvez ajouter des oignons chauds et de la pâte au plat vers la fin de la cuisson des haricots.
- Le ragoût de haricots pinto est un plat diététique complet, mais si vous souhaitez le rendre encore plus léger, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile liquide.
- Vous pouvez utiliser de l'orge pour glacer les haricots pinto. Pour chaque tasse (ou tasse à anse française) de haricots pinto, ajoutez une demi-tasse d'orge dans la casserole avec les haricots dès le début de la cuisson.
Propriétés des aliments à base de haricots pinto
- Comme les autres haricots, les haricots pinto sont un aliment riche en protéines, en vitamines et en fibres.
- Son faible pourcentage de matières grasses permet de l'intégrer sans problème à votre alimentation hebdomadaire.
- La teneur élevée en fibres des haricots pinto est très bénéfique pour le système digestif et améliore la fonction digestive.
- La teneur en protéines des aliments à base de haricots pinto est si élevée qu'ils peuvent facilement être considérés comme un substitut à la viande rouge.
- La présence de fibres insolubles dans les haricots pinto en fait un remède contre la constipation.
- De plus, la teneur élevée en fibres des haricots pinto contribue à réduire le cholestérol, à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réguler la glycémie.
- La présence de potassium dans les haricots pinto contribue à renforcer les racines des cheveux et à prévenir leur chute.
- Les haricots pinto sont très adaptés aux femmes enceintes car ils contiennent de l'acide folique et préviennent les anomalies du système nerveux chez le fœtus.
Un dernier mot sur la préparation du ragoût de haricots pinto
Nous espérons que vous avez apprécié ce tutoriel sur la préparation de plats à base de haricots pinto. Grâce à cette recette, vous pourrez facilement préparer un plat de haricots pinto. Nous vous suggérons également de consulter nos autres recettes à base de légumineuses .
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Traduit et rédigé par : le site de cuisine 1TouchFood
Comment préparer facilement un plat de haricots pinto pour 4 personnes - Tutoriel de cuisine en ligne
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Type : Flux
Cuisine : iranienne
Mots-clés : haricots pinto
Rendement de la recette : 4
Calories : 110
Temps de préparation : PT1H00M
Temps de cuisson : 0 h 30 min
Durée totale : 1 h 30 min
Ingrédients de la recette:
- Haricots pinto : 2 tasses
- Champignons : 6 gros
- Oignon : 1 gros
- Ail : 2 gousses
- Pomme de terre : 1 grosse
- Tomate : 1 pièce
- Concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre, curcuma : au besoin
- ار
Instructions de la recette : Nous avons préparé pour vous, chers lecteurs, une recette simple de plat de haricots pinto, présentée de manière professionnelle et pratique. Nous espérons que vous l’utiliserez et que vous préparerez ce plat chez vous pour en apprécier toute la saveur. Noush Jantan
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