Nous vous proposons un tutoriel complet et authentique pour préparer un marseh pilaf au poulet. La recette se doit d'être simple et pratique, et ce tutoriel répond parfaitement à ces critères. Nous espérons qu'il vous plaira.
Le timing dans la préparation du musseh pilaf
- Temps de préparation : 120 minutes
- Temps de cuisson : 120 minutes
- Durée totale : 240 minutes
- Convient pour : 6 personnes
Présentation du polo Mersa
On peut affirmer sans risque de se tromper que l'un des plats traditionnels les plus délicieux et savoureux des provinces de Qazvin, Fars et Khorasan est le marsae polo, particulièrement populaire en raison de son goût et de sa couleur extraordinaires, et servi dans la plupart des villes d'Iran.
Ce plat est en réalité un riz préparé avec des ingrédients tels que des écorces d'orange, des baies d'épine-vinette, des amandes effilées, des pistaches effilées et des raisins secs, d'où son autre nom de « Rangink Plov ». Il est généralement servi avec du poulet ou du mouton. Son apparence est similaire à celle du Gheemeh Nisar ou du Shirin Plov, et contrairement à ce que l'on pourrait croire, sa préparation est très simple et ne demande que de la patience. Nous allons vous expliquer comment préparer ce délicieux plat.
Ingrédients pour faire du Marsa Polo
- 4 tasses de riz
- 2 blancs de poulet
- 100 grammes de beurre
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 tasse de zestes d'orange tranchés
- 1 tasse de pistaches tranchées
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse d'épine-vinette
- Infuser du safran au besoin
Étapes de la préparation du pilaf
Étape 1 : Cuire le riz
Commencez par bien rincer le riz et faites-le tremper dans un bol pendant une à deux heures. Placez une casserole sur le feu, versez-y la quantité d'eau nécessaire et attendez l'ébullition. Ajoutez ensuite le riz et une pincée de sel.
Lorsque le riz est à moitié cuit, égouttez-le et remettez la casserole sur le feu. Versez un filet d'huile dans la casserole et placez-y le support de votre choix. Versez ensuite le riz lentement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 60 minutes.
Étape 2 : Préparer les tranches d'orange.
Faites chauffer une poêle adaptée et ajoutez le beurre, deux cuillères à soupe de sucre, les tranches d'orange et le safran infusé. Faites-les revenir pendant deux minutes jusqu'à ce que les tranches d'orange soient légèrement dorées et prennent une couleur orangée.
Troisième étape : Préparer les amandes effilées et les pistaches effilées.
Faites tremper les amandes effilées dans un verre d'eau de rose pendant 15 minutes pour en exhaler l'arôme et la saveur. Égouttez-les ensuite. Faites revenir les pistaches et les amandes effilées dans une poêle avec un peu de beurre, puis réservez-les.
Étape quatre : Préparer les baies d'épine-vinette et les raisins secs
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Versez un peu de beurre dans une poêle et ajoutez les raisins secs, une cuillère à soupe d'eau de rose et un peu de safran. Faites rôtir les baies d'épine-vinette de la même manière et réservez.
Notez que les baies d'épine-vinette et les raisins secs n'ont pas besoin d'être frits, il suffit de les chauffer légèrement.
Étape 5 : Cuire le poulet
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les blancs de poulet en morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec un peu de curcuma. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration, puis salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. En fin de cuisson, ajoutez un peu de safran infusé, puis retirez du feu.
Étape six : Servir et décorer les plats
Lorsque le riz est bien cuit, servez-le dans le plat de votre choix. Mélangez une partie du riz avec le safran infusé et réservez. Enfin, garnissez votre riz de poulet cuit, de riz au safran, d'amandes effilées, de pistaches effilées, de zestes d'orange, de baies d'épine-vinette et de raisins secs, puis servez.
Conseils importants pour la préparation du marsa pilaf
- Notez qu'il n'est pas nécessaire de laisser les lamelles de pistache tremper dans l'eau de rose, car cela leur ferait perdre leur couleur verte. Il est donc préférable de les faire revenir simplement dans un peu de beurre.
- Pour que votre riz gonfle bien à la cuisson, une fois que vous l'avez versé dans la casserole et que l'eau a bouilli, ajoutez un verre d'eau froide ou deux glaçons pour favoriser le gonflement du riz.
- Pour préparer du riz au lait, il est recommandé d'égoutter le riz et d'éviter les grumeaux.
- Pour préparer des écorces d'orange, lavez-les soigneusement et retirez la partie blanche, amère. Coupez les écorces en lamelles et placez-les dans une casserole avec un peu d'eau froide. Portez à ébullition, égouttez les écorces et remettez-les dans la casserole avec l'eau. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'amertume des écorces soit complètement éliminée.
- Vous pouvez également utiliser des tranches de zeste d'orange à la place du zeste entier si vous préférez.
- Pour préparer un pilaf marsa, il est recommandé d'utiliser des blancs de poulet ou du poulet désossé. Bien entendu, les cuisses de poulet conviennent également.
- Vous pouvez utiliser une variété de garnitures selon vos goûts, telles que des garnitures de pommes de terre, de pain lavash, de laitue ou des garnitures chinoises.
- Pour préparer le tah chin, une fois le riz égoutté, prélevez-en une portion et versez-la dans un bol. Dans un autre bol, battez 3 à 4 jaunes d'œufs à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite 250 ml de yaourt, 125 ml d'huile et un peu de safran infusé, puis incorporez progressivement le riz. Le tah chin doit avoir une consistance ni trop ferme ni trop liquide. Huilez légèrement le fond d'une casserole, puis transférez-y les ingrédients du tah chin en les répartissant bien. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le tah chin soit légèrement ferme, puis versez délicatement le riz dessus et laissez-le infuser.
- Il est préférable de bien assaisonner le poulet avant la cuisson. Commencez par le couper en morceaux et placez-le dans un saladier. Ajoutez ensuite du sel, du poivre noir, du curcuma et de l'oignon haché, puis un peu de safran infusé. Couvrez le saladier d'un torchon ou d'un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures afin que le poulet s'imprègne des saveurs. Cela permettra d'éliminer les mauvaises odeurs et d'améliorer le goût et la texture du poulet.
- On utilise généralement des amandes effilées, des pistaches effilées, des écorces d'orange et des baies d'épine-vinette pour décorer le marseh pilaf. Vous pouvez varier la quantité et le type de chaque ingrédient selon vos goûts.
- Vous pouvez également utiliser du mouton à la place du poulet dans ce plat. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans une casserole avec des oignons hachés, du poivre noir et du curcuma jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez ensuite de l'eau. Couvrez et laissez mijoter à couvert, puis salez légèrement en fin de cuisson. Versez la viande cuite sur le riz avec le reste des ingrédients et servez. Vous pouvez aussi utiliser de la viande hachée et servir le pilaf marsa avec des petites boulettes de viande qalkoli.
- Vous pouvez servir le poulet soit en garniture, soit effiloché sur du riz.
- Pour plus de commodité, vous pouvez également acheter des écorces d'orange prêtes à l'emploi qui ne nécessitent pas d'ébullition dans les magasins et les pharmacies.
- Dans certaines provinces, ce plat est servi avec des filets de poisson à la place du poulet et de la viande. Le poisson est d'abord assaisonné d'oignon, de sel, de curcuma, de poivre noir, d'un filet de jus de citron et d'ail en poudre. Ensuite, les morceaux de poisson sont frits et servis dans un plat séparé avec du riz. On peut aussi, bien sûr, retirer les arêtes, effilocher le poisson et le verser sur le riz.
Propriétés du riz incrusté
Le porridge de riz est riche en nutriments et en vitamines variées, notamment en glucides, sodium, protéines, calcium, acide folique, potassium, magnésium, sélénium, manganèse, fer et phosphore.
Le calcium et le magnésium contenus dans ce plat renforcent les os et les dents et préviennent l'ostéoporose. De plus, ses nombreux nutriments contribuent au bien-être et à la vitalité, et soulagent la dépression, le stress et l'anxiété. Le porridge de riz favorise le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux et contribue également à prévenir la maladie d'Alzheimer.
Le porridge de riz est un excellent aliment pour les personnes souffrant d'anémie car l'acide folique et le fer qu'il contient augmentent le nombre de globules rouges et soignent l'anémie.
La présence de vitamine A dans cet aliment renforce la vision et prévient la cataracte.
Dernières précisions sur la préparation du pilaf mursa
Nous vous proposons une recette complète et pratique pour préparer un marseh pilaf, afin que vous puissiez, chers amis, concocter chez vous le meilleur marseh pilaf pour vos proches. Suivez attentivement chaque étape pour obtenir un marseh pilaf digne d'un restaurant.
Les photos de ce délicieux plat proviennent de la page Facebook de Leyla Shahidi. @leyla_shahidi2020
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Traduction et rédaction : Site de cuisine
Comment préparer un délicieux pilaf original pour 6 personnes - Tutoriel de cuisine en ligne
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Catégorie: La principale promesse
Cuisine: ایرانی
کلمات کلیدی: Masha Polo
Rendement de la recette: 6
Calories: 254
Temps de préparation: PT2H00M
Temps de cuisson: PT2H00M
Durée totale : PT4H00M
Ingrédients de la recette:
- 4 tasses de riz
- 2 blancs de poulet
- 100 grammes de beurre
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 tasse de zestes d'orange tranchés
- 1 tasse de pistaches tranchées
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse d'épine-vinette
- Infuser du safran au besoin
Instructions pour la recette : Nous vous proposons un tutoriel complet pour préparer un marseh pilaf comme au restaurant. Grâce à cette recette, vous pourrez cuisiner chez vous un délicieux marseh pilaf digne des meilleurs restaurants. Noush Jantan
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